L'emblème de l'Avesnois...

Le plus fin des fromages forts

Un goût particulier, une odeur très présente, il s’agit bien du maroilles dont nous parlons ! Indispensable dans les assiettes du Sud-Avesnois, il est notamment fabriqué et vendu à la ferme du Pont de Sains à Féron.

Les plus courageux d’entre vous pourront découvrir la flamiche, tarte à base de ce fameux fromage, aussi odorante que bonne !

Voici 4 recettes facile à faire en famille...

Flamiche au Maroilles

Pour 4 personnes : préparation 5 minutes, cuisson 15 à 20 minutes à four chaud

Ingrédients :

½ maroilles (380g)
200g de farine
1 tasse à café de lait tiède
2 œufs
10g de levure de boulanger
80g de beurre
1 pincée de sel

Réalisation :

Délayer une pâte levée en mélangeant les deux œufs à la farine. Ajouter le beurre fondu. Battre et ajouter la levure dans le lait tiède, étendre la pâte dans la tourtière beurrée, monter pendant une heure à température ambiante. Quand la pâte est levée, la garnir complètement de fines tranches de maroilles et mettre au four.

 

Cake au Maroilles

Ingrédients :

3 oeufs
150 g de farine
1/4 de Maroilles (soit 200g)
1 sachet de levure
10 cl d'huile de tournesol
12,5 cl de lait
Sel, poivre

Réalisation :

Mélangez tous les ingrédients dans un grand saladier. Battez énergiquement et ajoutez le Maroilles coupé en gros dés.

Utilisez un moule à cake beurré et fariné.
Mettez au four pendant 45 minutes à 180 °.

 

Champignons au Maroilles

Ingrédients :

6 gros champignons de Paris
3 belles tranches de Maroilles
3 tranches de jambon sec

Réalisation :

Lavez, épluchez et ôtez les queues des champignons.
Mettez-les dans un plat.
Ajoutez des morceaux de Maroilles et de fines tranches de jambon sec.
Enfournez pendant environ 30 minutes à 180°.

 

Petits sablés au Maroilles et aux orties

Ingrédients :

1 poignée d'orties fraiches, préalablement lavées et ciselées
350 g de farine
200g de beurre ramoli
200 g de Maroilles coupé en dés
Sel, poivre

Mélangez tous les ingrédients dans un saladier. Formez un boudin, emballez dans du film fraîcheur et laissez reposer au moins une heure au réfrigérateur.
Découpez en rondelles et faites cuire sur une plaque, dans un four chaud à 180 °, durant une douzaine de minutes.

 

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